Comme spécifié dans ses statuts d’association, la FNCOF est constituée d’un Conseil d’Administration et d’un Bureau. Elle compte également 2 salariés « permanents » à son siège national, ainsi que de nombreux Délégués Départementaux bénévoles.
Le conseil d'administration
Il est constitué de membres, issus des différentes régions françaises. Parmi eux, 5 membres constituent le bureau fédéral de l’association : – Le Président est David PETIT (58) – Le Président délégué est Arnaud THENOZ (01) – Vice-présidents : Marie Dominique MALNOUE (31) Roland SIMON (68) Michel VENIN (36) – Trésorière générale : Françoise BEDON (16) – Secrétaire général : Gervais PINEL (35)
Les Unions départementales
Quatre unions départementales (Tarn-et-Garonne, Dordogne, Lot, et Hérault) permettent de rapprocher la fédération de ses territoires. Dans son projet associatif, la FNCOF s’est engagée à porter ce nombre à quinze, d’ici 2028
Les services internes
2 salariés permanents œuvrent quotidiennement au fonctionnement et au développement de la Fédération depuis le siège national à Toulouse. Ils sont à l’écoute permanente des adhérents de la FNCOF. Service comptabilité et gestion administrative: Guylaine ROMEE, Service communication : Coralie PROSDOCIMI. Plus un Délégué ASSURANCES : Joël DAUGAS.